Épiphanie

Je ne suis pas trop galette des rois, mais quand on est expats, on ne loupe pas une occasion pour manger comme en France. Alors, j’ai fait mes galettes.

J’ai fait un mixte de quelques recettes. La pâte feuilletée est congelée ici, et l’on n’a pas le choix des marques, résultat, elle est très chère. Quelques rafistolages sont nécessaires après l’avoir déplié. Cela dit, elle est très bonne.

L’amande a un goût bizarre ici, j’ai donc acheté de l’extrait de l’amande amère pour donner plus de goût. Ça ne change rien.

J’ai choisi de mettre du rhum comme alcool. Mais je me suis trompée de bouteille, j’ai mis du cognac. Ça ne change rien.

Je n’ai qu’une seule fève. Je n’en gardais pas car je ne faisais pas de galettes… j’allais directement à la boulangerie. C’est la fève que Sandrine m’a donnée pour me porter chance, un petit Jésus, et bien on ne peut pas dire que ça ne m’a pas porté chance, un petit garçon le 22 décembre ! Alors, je l’ai remis dans la galette pour que ça porte chance à quelqu’un d’autre…

Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

- 2 pâtes feuilletées
- 100 g de poudre d'amandes
- 60 g de sucre
- 1 oeuf
- 50 g de beurre mou
- Quelques gouttes d'extrait d'amande amère
- 1 cuillère à café de rhum
- 1 jaune d'oeuf pour dorer
- 1 fève !


Préparation :

Découper les pâtes à l’aide d’une assiette. Disposer une pâte dans un moule à tarte, la piquer avec 1 fourchette.

Mélanger dans un saladier tous les ingrédients (poudre d'amande, sucre, oeuf, beurre mou, extrait d'amande amère, rhum).
Etaler le contenu du saladier sur la pâte, y mettre la fève (sur un bord, pour minimiser les chances de tomber dessus en coupant la galette!).

Refermer la galette avec la 2ème pâte, et bien coller les bords.

Dessiner au couteau dessus et dorer au jaune d'oeuf (dilué dans un peu d'eau). Percer le dessus de petits trous pour laisser l'air s'échapper, sinon elle risque de gonfler et de se dessécher.

Enfourner à 210°C (th 7) pendant 30 min environ (surveiller la cuisson dès 25 min, mais ne pas hésiter à laisser jusqu'à 40 min si nécessaire).

En attendant, on peut confectionner une couronne…