Eclairs au chocolat

Encore un plaisir simple que l’on trouve au coin de toutes les rues en France. Je ne savais pas que la pâte à choux ne gonflait pas en longueur, mes éclairs sont plutôt rondelets… à part ça, c’est plutôt réussi !

Un copain ingénieur m’a expliqué que c’est à cause du frottement avec la plaque. La pâte a donc du mal à pousser en longueur, mais en largeur, le frottement est moindre, donc ça pousse un peu. En hauteur, pas de frottement avec la plaque, la pâte évolue dans l’air. Dit comme ça, je comprends mieux !

Voici la recette :

Pâte à choux:

• 60 ml de lait + 60 ml d'eau 50 g de beurre
• 60 g de farine tamisée
• 2 oeufs
• 2 cuillère à café de sucre en poudre (brun pour la couleur)
  

Porter à ébullition le lait, l'eau, le beurre et le sucre dans une casserole. Retirer du feu et ajouter la farine, mélanger rapidement avec une spatule.
Remettre sur le feu et tourner 1 ou 2 minutes pour dessécher la pâte. Hors du feu ajouter les 2 oeufs en fouettant vivement jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
A l'aide d'une poche à douille former des petits boudins d'environs 10 cm sur la plaque du four beurrée (ou couverte de papier sulfurisé).
Faire cuire pendant 20 min environ à 200°C.
Les laisser refroidir dans le four avec la porte juste entrouverte.

Crème pâtissière au chocolat

• 250 ml de lait
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 jaunes d'oeufs 50 g de sucre en poudre
• 20 g de farine tamisée
• 80 g de chocolat

Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé.
Dans un bol fouetter vivement les jaunes et le sucre en poudre. Incorporer la farine.
Verser le lait bouillant sur le mélange en fouettant.
Ajouter le chocolat en morceaux et faire fondre en remuant.
Remettre sur le feu et faire bouillir la crème 1 minute en remuant. Laisser refroidir un peu.

Glaçage au chocolat

• 50 g de chocolat
• 20 g de beurre
• Une petite cueillère à soupe de sucre glace

Au micro –onde, faire fondre le chocolat et le beurre, puis ajouter le sucre glace.
Une fois fondu, ajouter une cuillère à soupe d'eau.


Fendre les éclairs froids sur un grand côté et introduire la crème à l'aide d'une poche à douille. Recouvrir les éclairs de glaçage au chocolat. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Coup de gueule

J’essaie de m’adapter tant bien que mal surtout à la nourriture… OK pour les hamburgers mais pas trop de sauce. Le pain est sucré ici, et il y a trop d’épices ! La cannelle, on en met partout, berg ! Heureusement que je rentre régulièrement en France pour faire le plein… ces imbéciles de douaniers nous interdisent en plus de ramener les fromages et charcuterie… le plein se fait directement dans l’estomac !

Faire mon pain

Quelle drôle d'idée, je n'aurais jamais pensé que je ferais du pain un jour. C'est tellement simple d'aller à la boulangerie...
Mais aux US, je n'en peux plus de manger du pain sucré, au miel, aux épices super fortes et qui sent la levure ou de l'alcool ! Un pain est bon sans rien, juste un peu de sel ! La baguette, il faut faire quelques miles et payer le prix fort... et encore... si on arrive trop tard, plus de pain ou il ne reste plus que du pain rassis au même prix. Une seule fournée le matin, ils n'ont pas honte de vendre du pain rassis !
Alors, je me mets à faire ma baguette, je tâtonne encore avec mon four, la farine, mais le résultat n'est pas mal, en tout cas mieux que ce que je trouve ici: Je pré-cuis le pain et le congèle, je le réchauffe en quand j'en ai besoin.

http://www.supertoinette.com/recettes/baguette_pain_to.htm