Épiphanie

Je ne suis pas trop galette des rois, mais quand on est expats, on ne loupe pas une occasion pour manger comme en France. Alors, j’ai fait mes galettes.

J’ai fait un mixte de quelques recettes. La pâte feuilletée est congelée ici, et l’on n’a pas le choix des marques, résultat, elle est très chère. Quelques rafistolages sont nécessaires après l’avoir déplié. Cela dit, elle est très bonne.

L’amande a un goût bizarre ici, j’ai donc acheté de l’extrait de l’amande amère pour donner plus de goût. Ça ne change rien.

J’ai choisi de mettre du rhum comme alcool. Mais je me suis trompée de bouteille, j’ai mis du cognac. Ça ne change rien.

Je n’ai qu’une seule fève. Je n’en gardais pas car je ne faisais pas de galettes… j’allais directement à la boulangerie. C’est la fève que Sandrine m’a donnée pour me porter chance, un petit Jésus, et bien on ne peut pas dire que ça ne m’a pas porté chance, un petit garçon le 22 décembre ! Alors, je l’ai remis dans la galette pour que ça porte chance à quelqu’un d’autre…

Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

- 2 pâtes feuilletées
- 100 g de poudre d'amandes
- 60 g de sucre
- 1 oeuf
- 50 g de beurre mou
- Quelques gouttes d'extrait d'amande amère
- 1 cuillère à café de rhum
- 1 jaune d'oeuf pour dorer
- 1 fève !


Préparation :

Découper les pâtes à l’aide d’une assiette. Disposer une pâte dans un moule à tarte, la piquer avec 1 fourchette.

Mélanger dans un saladier tous les ingrédients (poudre d'amande, sucre, oeuf, beurre mou, extrait d'amande amère, rhum).
Etaler le contenu du saladier sur la pâte, y mettre la fève (sur un bord, pour minimiser les chances de tomber dessus en coupant la galette!).

Refermer la galette avec la 2ème pâte, et bien coller les bords.

Dessiner au couteau dessus et dorer au jaune d'oeuf (dilué dans un peu d'eau). Percer le dessus de petits trous pour laisser l'air s'échapper, sinon elle risque de gonfler et de se dessécher.

Enfourner à 210°C (th 7) pendant 30 min environ (surveiller la cuisson dès 25 min, mais ne pas hésiter à laisser jusqu'à 40 min si nécessaire).

En attendant, on peut confectionner une couronne…

Tapis de cuisson

Bizarrement, dans les accessoires de four ici, il n’y a pas de plaque de cuisson. Pour faire les cookies et les choux, c’est dans les lèchefrites larges et creuses… mais ça ne m’arrange pas trop pour mon pain… mon filet à pains en papier sulfurisé se pose sur la grille sans plaque, et le pain au lieu d’être droit, se glisse entre les armatures et devient un peu tordu. Si j’utilise les lèchefrites, je suis limitée par les bords, je fais des tout petits pains…

Un jour, chez Bed Bath and Beyond, j’ai vu des tapis de cuisson, c’est une feuille en silicone, 20$ pour un format « A4 » ! C’est un peu cher surtout que je ne voyais pas tout de suite ce que je pouvais en faire…

En faisant pour la nième fois mon pain, j’ai réalisé que le tapis de cuisson pourrait servir, il est suffisamment « rigide » pour que le pain ne gondole. En plus, je peux faire mes éclairs au chocolat et cookies sans mettre de matière grasse, il remplace la plaque de cuisson et le papier sulfurisé. Il me le faut ! En cherchant sur internent, le tapis tourne autour de 10$, ça devient intéressant. Je l’ai finalement trouvé chez Michaels, magasin de loisirs créatifs, 10$, je suis étonnée car cette boutique n’est pas super fournie en ustensiles de cuisine et encore moins en produits en silicone. J’ai pris un tapis pour essayer. Belle surprise à la caisse, 5$, les articles de Noël sont à -50% après les fêtes, et mon tapis est vendu comme un accessoire pour faire les cookies de Noël. Du coup, je repasse à la caisse avec un deuxième tapis.

Mis côte à côte, ils sont parfaits sous mon filet à pains, légèrement plus petits que la grille, cela permet à la chaleur de circuler. Après les pains, j’ai fait des choux pour faire les mini éclairs au chocolat et les mini Paris-Brest. Impeccable, pas de matière grasse, pas de papier sulfurisé, le tapis directement sur la grille, les choux ne collent pas. J’ai lu sur l’emballage qu’on pouvait aussi utiliser le tapis pour rouler les gâteaux. J’ai hâte d’essayer.