Moussaka

A cause de mon taux de sucre, je dois manger plus de légumes, moins de féculent… alors j’ai trouvé une recette pleine de légumes, de protéine pour le bébé. J’ai pris du bœuf haché, et j’ai essayé la recette avec une sauce bolognaise toute faite quand j’ai pas le temps, c’est bon aussi.

Moussaka :

Pour 6 personnes :
Préparation : 30 min
Repos : 30 min
Cuisson : 1h

Ingrédients :
400 g de viande de mouton haché
1 kg d'aubergines
100 g de champignons
2 tomates
1 oignon
4 gousses d'ail écrasées
1 œuf + 1 jaune d'œuf
1 cuillerée à soupe de persil haché
2 cuillerées à soupe de chapelure
½ l de sauce béchamel
100 g de fromage râpé
2 dl d'huile d'olive
Beurre
Sel de Guérande, poivre du moulin

Préparation :

Coupez les aubergines en rondelles

saupoudrez-les de sel et laissez dégorger dans une passoire pendant 30 minutes.

Nettoyez et coupez les champignons en fines lamelles.

Epluchez et coupez les tomates en dès.

Pelez et émincez l'oignon.

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon puis le hachis de mouton

laissez revenir un instant sur feu vif en remuant régulièrement pour que la viande s'émiette.

Ajoutez-y les champignons, les tomates, l'ail, le persil haché, le sel et le poivre.

Laissez cuire sur feu moyen 15 minutes.

Hors du feu, incorporez-y l'œuf battu en remuant vivement, réservez.

Rincez et épongez les aubergines.

Dans une poêle, faites-les frire dans un peu d'huile d'olive.

Beurrez un grand plat à gratin et parsemez-le avec la moitié de chapelure.

Disposez-y par couches les aubergines et le hachis, La dernière couche doit être des aubergines.

Incorporez le jaune d’œuf battu à la sauce béchamel, ainsi que la moitié de fromage râpé.

Nappez les aubergines de cette sauce. Saupoudrez avec le reste de chapelure et fromage.

Faites cuire au four à 180 °C (th. 5) environ 45 minutes.

Paris - Brest

Mon mari a eu envie des Paris - Brest…. Alors je les ai fait… même pas eu le temps de les goûter que je suis partie à l’hôpital pour l’accouchement. Mon mari a fini de les fourrer et me les a apporté à l’hôpital le lendemain. C’était vraiment bon.

Pâte à choux comme pour les éclairs au chocolat.

Crème mousseline pralinée :

250 g de lait
80 g de beurre
60 g de sucre
2 jaunes d'oeufs
30 g de poudre à crème (ou maizena)
75 g de chocolat pralinois

Chauffer le lait avec 10g de sucre.
Blanchir le sucre restant avec les jaunes et ajouter la poudre a crème et mélanger jusqu’à obtention d'une crème onctueuse. Verser 1/5 du lait bouillant sur le mélange et reverser-le tout dans la casserole.
Remettre sur le feu et fouetter 2mm. Quand le mélange épaissit cuire env. 2mm sans cesser de remuer. Ajouter le praliné tout en fouettant, et ensuite de la même façon incorporer 30 g de beurre. Couvrir d'un film alimentaire à même la crème (évite formation d'une peau) et laisser refroidir.

Mettre le reste du beurre en pommade dans le robot et monter le au fouet en incorporant l'appareil à crème bien froid en 3 ou 4 fois pour donner à la crème son onctuosité et sa légèreté.